Sauce brune

Bonjour mes fidèles lecteurs, en attendant mes nouvelles recette du samedi, je vous fais revoir mes anciennes recettes quand Martine m'ébergeait...

C'est un plat avec beaucoup de saveur et très simple à réaliser. Vous l'avez "pour certain" déjà aperçue sur le blog de Mamouzette. Vous pouvez également remplacer le boeuf par du coq, faisant, cerf etc... Eviter le lapin, car c'est une viande qui cuit plus vite. Bonne préparation et à vos marmites :)

Ingrédients pour la marinade:

-750 ml de vin rouge

-500g de boeuf gourguignon

-1 carotte

-1 oignon piqué au clou de girofle

-1/2 poireau

-2 feuille de laurier

-1 c à soupe de thym

La veille ( 12h minimum) préparer votre marinade, dans un saladier mettre le vin, la viande, une carotte coupé en rondelle, l'oignon planté de son clou de girofle, le demi poireau émincé, le laurier et le thym.

Ingrédients pour la sauce

- 1 noix de beurre

- 2 oignons en petit morceau

- 2 c à soupe de farine

-1 cube de bouillon de boeuf

-200ml d'eau

- Champignons ( trompettes de la mort, champignons de paris, girole etc) "désolé j'ai oublié de peser" env 250g!!!

Le lendemain...

Vidé le contenu de la marinade afin d'avoir que le vin ( passoire, tamis etc...) pensser à garder les carottes pour la sauce . Mettre le vin mariné dans une casserole et porter à ébullition, grace à cette action vous pouvez plus facilement ôter l'écume. Réserver.

Mettre les morceaux de boeuf sur un essui tout pour absorber le vin.

Le mieux pour cette recette est de prendre une cocotte allant du feu au four, si vous n'en n'avez pas, faite comme moi d'abord dans une casserole et ensuite le mettre dans un plat avec son couvercle adapté pour une cuisson au four. Pour moi c'est l'Ultra Plus de 3l (Tupperware)

Faite revenir la viande avec une noix de beurre 2 à 3 min, ôter du feu et réserver.

Ajouter ensuite les oignons 2 min, et y mettre 2 c à soupe de farine, mélanger à l'aide d'un fouet.

Verser petit à petit le vin mariné qui à été écumé.Mettre le cube de bouillon de boeuf et 200 ml d'eau.

Mettre les champignons de votre choix, les carottes de votre marinade, poivré, salé à votre convenance.

Transvaser le contenu de la casserole dans la cocotte et mettre au four 2h30 à 3h00 th 6/7 (200°) sans aucune surveillance.

Préparer la garniture de votre choix (nouille, riz, spaëtzle etc) et bon appetit...

Truc et astuce:

Si votre sauce à trop d'amertume, mettre 1 carreau de chocolat noir ou 1 c à soupe de cacao amer et le tour est joué!!!

Commentaires sur Sauce brune

c'est le genre de sauce que j'adore !

et ta nouvelle bannière est trop mimi !

C'est trop bon j'adore,bisous!

J'adore cette sauce, c'est un délice !

J en prendrai bien une petite assiette
bizz
Valou

Vive le retour du froid pour de tels petits plats ! Bises !

Un boeuf bourguignon parfaitement adapté à la saison. je me régale avec cette belle photo et accompagné de pâtes... Bravo!
AE

Sublime sauce!
Un régal de plus à ajouter à ton palmares déjà long de merveilles culinaires!
Cette recette est vraiment épatante!

Un tout grand bravo, tu es formidable!
Bisou
Patrick

C'est un vrai régal mmmmm , ma mère y ajoute des cornichons en rondelles MIAM Miam....je bave devant!! Bisou glaçé de moi.

Un régal, à n'en pas douter!

une bonne recette à faire par temps froid. Alors c'est le moment. Bisous

coucou sandra


le plat qui plait à tous ..merci pour la sauce et bisoussssssssssss

ça donne faim
il est midi chez moi
gros bisous créoles

Je me pose 5 minutes pour venir te faire un petit coucou et de gros bisous,
bonne soirée, à ++ Mamou

j'adore ta bannière, je suis une folle dingue de nounours !!!

Coucou c Baptiste. Ca a l'air vraiment trop bon, miam. En plus maman elle a acheté des morceaux de sanglier ca serait cool avec cette sauce. Merci pour le partage. Bizz. Bat

original la touche de chocolat!!!!
bisous

Je n'ai jamais fait une telle sauce donc ... à tester rapidement ))

Coucou Sandra
Hum, bourguignon, coq au vin...j'adore!
Je fais un peu comme toi,sauf que je ne met pas au four , je laisse cuire tout doucement dans ma cocotte en fonte.
Très bonne journée et gros bisous

Voici un délicieux plat d'hiver.
Bon mardi

Ta signé et tout pour avoir une sauce plus épaisse une vrai pro!!

Bonjour Sandra
Je fais a peu près la même recette sans le vin que je remplace par le vinaigre balsamique et je confirme que c'est un délice
merci pour le partage
bisous

coucou, je passe te remercier pour ta visite sur mon blog passion...Bises

un plat idéal par ce froid!!!
bisous et belle fin de journée

ça me fait penser que je dois faire ma soupe hihi

bisousssssssssss

Merci,bonne soirée bisous!

bonsoir Sandra,
une recette de mijoté que j'aime beaucoup,
cette viande qui a marinée que dis je macérer dans le vin et légumes me tente car je n'ai jamais procéder comme ca. a tester très vite, cad au prochain bœuf. merci du beau partage
belle fin de soirée et douce nuit bien au chaud

Bonjour très chère Sandra
J'ai un coq au congel ,je vais essayer ta recette qui me semble délicieuse ,je salive rien que de la lire (je suis gourmande) je te dirai ce que j'en pense !
Merci beaucoup pour tes conseils avisés comme passer au chinois !
Je te souhaite mon amie une excellente journée
Gros bisous Méline

Trop bonne recette Sandra surtout par ce froid
bis à toi marinascrapp

Cette sauce est délicieuse, j'aime beaucoup !
Bisous !!

hummmmmmm j'y goûterai bien ...

salut sandra,j'ai un petit tag pour toi!!!!

bisous

J'aime bien le passage sur les champignons sa sens le bonne cuisine généreuse familial a plein nez j'aime!!!Bonne soirée!

vivement samedi miss !!!!! bises ma belle

Et ça continu il neige encore ,c'est noël ,les enfants sont heureux ,un peu moins les grands lol,bonne journée bisous!

c'est un pur délice ! biz

Bonjour Sandra, je fais aussi un peu comme toi, mais en raison de problèmes d'estomac, je ne fais plus de macérations au vin. Parfois je mets juste un verre de vin dans ma sauce, et c'est très bon aussi.
Bisous et bonne fin de journée

je te fais de gros bisous et t'envoie des rayons de soleil

Bonsoir Sandra
c'est une sauce que j'aime et ta photo de présentation finale est une sacrée invitation à la gourmandise...j'arrive belle Sandra pour me régaler à ta table si accueillante.Gros bisous et passe une très bonne soirée..désolée pour mes passages espacés le temps me manque.

Hum, très tentant, ça a l'air bien bon!!
Bonne nuit Prici

Je te souhaite une très bonne journée ici le soleil essai de sortir c'est pas gagner bises!

Bonjour ma très chère Sandra
Je reviens malgré la neige,lol, me délecter de ce merveilleux plat?Les champigons environ 250 grs on s'en fiche quand on aime ,on ne compte pas ,j'en mettrai plus !!!lol
Je te souhaite mon amie nune excellente journée
Gros bisous Méline

La préparation ne donne pas spécialement envie mais le résultat fini me donne faim même à 23h. Maintenant j'en veut.

Trop miam !
Bisous

Une sauce avec laquelle il faudra se tenir à carreaux ( de chocolat ), bises et bon préparatifs

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