Sauce légère aux légumes
Je me suis inspirée de la recette de Clafoutis et compagnie (Pâtes aux courgettes), j'adore sa sauce, car non seulement elle est digeste mais aussi légère et onctueuse!!!
PS: Je n'avais pas de lait de soja, mais le lait demi-écrémé nous à aussi bien dépanné et c'est plus léger que de la crème!!!
PS 2 : Pour mes ami(e)s végétariens, vous savez ce qu'il faut ôter!! ( bon appétit ma petite Poucinette) :)
-1 aubergine
-1 poivron
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-2c à soupe d'huile d'olive
-400g de blanc de poulet
-400ml de lait (demi-écrémé)
-30g de farine
-1 Cube de bouillon de volaille
-Curry ( facultatif)
-300g de riz basmati (pour son accompagnement)
Emincer tous les légumes, faites revenir les oignons et les poivrons avec l'huile d'olive ( 5 min )
Ajouter les aubergines ( 5 min)
Mettre les blancs de poulet émincés ( 10min)
Préparer votre sauce et cuire votre riz
Dans une casserole mettre le lait à bouillir avec le cube de bouillon ( garder 100ml de lait froid dans un bol avec les 30g de farine, mélanger)
Versser le contenu ( lait / farine ) dans la casserole de lait / bouillon et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse ( 3 min env)
Ajouter cette sauce avec les légumes / viande et servir avec du riz
J'ai mis un peu de curry ( facultatif)
Bon appétit.
Merci Stella pour l'idée de la sauce :)
Emincer de dinde et (sa sauce au morille)
C'est une recette que j'avais faite pour la fête des pères cette année, et je vous l'avais déjà présentée chez Mamouzette!! Pour ceux qui ne l'on pas encore vue, bonne découverte et pour les autres, bonne redécouverte!!!lol
Ingrédients et préparation de la sauce aux morilles :
-50g de morilles séchées
-120ml de thé neutre
-1 échalote finement coupée
-1 noix de beurre
-100 ml de lait
- sel, poivre
Nous sommes des adeptes de morilles, donc après leur cueillette nous les faisons sécher.
Préparer un thé (neutre) et le faire refroidir. Tremper les morilles séchées 15 min et les essorer à l'aide d'un essuie-tout. (J'utilise du thé car si vous utilisez de l'eau ou du lait le parfum de la morille diminue.)
Dans une casserole mettre l'échalote et la noix de beurre et faites revenir à feu doux pendant 10min avec le couvercle (les blondir). Ensuite ajouter les morilles et laissez revenir toujours à feu doux avec le couvercle10min, salez, poivrez à votre convenance. Ajouter 100ml de lait et refaire cuire 10min à feu doux avec son couvercle, réservez.
Respecter le temps de cuisson, car la morille est toxique si elle n'est pas cuite un minimum de 15 min
Ingrédients et préparation des blancs de poulet à la crème :
-400g de blanc de poulet émincé
1gros oignon émincé + 1 échalote
-1 noix de beurre
-1 c à soupe d'huile de tournesol
-200ml de crème liquide entière
-sel, poivre
Dans un fait-tout, mettre l'oignon, l'échalote le beurre et l'huile, faire revenir 10 min à feu doux avec une pincée de sel.
Ajouter le blanc de poulet et mettre à feu vif en remuant tout le long de la cuisson env. 10 min. Le mélange doit se caraméliser mais pas de trop.
Baisser le feu et mettre la crème, cuire 5 min. Salez et poivrez.
En accompagnement j'ai préparée des carottes et des Spaetzle fait maison
Dans une casserole mettre de l'huile d'olive (1 c à soupe) 2 gousses d'ail coupé en petits morceaux, ajouter les rondelles de carotte crue du sel, poivre, herbe de Provence, et un peu d'eau. Laisser cuire env. 15 min à feu moyen.
Ingrédients et réalisation des Spætzlés maison :
-350 g de farine tamisée
-3 œufs
-150 ml de lait
- 1 c. à café de sel fin
- 3 pincées de noix de muscade
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
Dans un saladier mettre la farine tamisée, le sel, la noix de muscade et les 3 œufs. Mélanger énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux et petit à petit ajouter le lait. Je vous conseille de prendre un robot c'est plus facile,( le miens est en panne)...
Faire bouillir de l'eau salée. Préparer à part un saladier d'eau froide pour plonger vos spætzlés cuits. Réaliser vos spætzlés grâce à une râpe conçue à cet effet (ici c'est une rape de chez Tupperware). Quand ils sont cuits ils remontent tout seul à la surface, vous pouvez donc les sortir et les mettre dans le saladier d'eau froide.
Vous pouvez les servir nature ou les faire griller au beurre. Vous pouvez aussi les congeler ou les faire 1 à 2 jours à l'avance et les réserver au frais.
On peut mélanger la sauce aux morilles à celle de la sauce au blanc de poulet. Pour ceux qui n'aime pas les morilles ne le faite pas.
Bon appétit...
Boucher à la reine "Express"
Pourquoi " Express"??? Si vous avez envie de bouché à la reine, et que vous n'avez pas les ingrédients nécéssaire et que le temps vous manque, voici la solution !!!
Les bouchées à la reine sont préparé généralement avec une poule, du veau, des quenelles, des légumes frais ( poireaux, cèlerie, carotte, navet, oignon). Donc celle-ci est un peu plus rapide, car je vais faire le bouillon avec des cubes, et n'utiliser que du blanc de poulet!!!
Ingrédients pour 4 à 6 pers.
Ingrédients bouillon de légumes:
-1.5l d'eau.
-3 cubes de bouillon de légume.
-1 oignon
-2 clous de girofle
-2 feuilles de laurier
-600g de blanc de poulet
Nécessaire pour la garniture:
-350 à 450g de nouille aux oeufs
-4 à 6 croûtes ( vol au vent)
-400g de champignons de paris ( frais ou surgelés)
-50 ml de vin blanc sec
-1 jaune d'oeuf
-200 à 400ml de crème semi épaisse
-Noix de muscade
-Sauceline 2 c à soupe ( maïzena)
-poivre, sel
Préparer votre bouillon de légume:
Faire cuire 30 min et ensuite ôter les légumes.
Emincer le blanc de poulet et les couper en petit morceaux.
Tremper les morceaux de poulet 5 min dans le bouillon, les sortir et réserver.
Ingrédients pour le roux:
-50g de beurre -30g de farine -100 ml de lait
Préparer le roux:Mettre le beurre à fondre ajouter la farine et mélanger
Ajouter les 100ml de lait, fouetter vivement pour obtenir une pâte assez épaisse.
Au fur et à mesure ajouter le bouillon chaud et le vin blanc mélanger pour éviter les grumeaux
Ajouter les champignons, moi j'ai pris des surgelés, saler , poivrer à votre convenance et ajouter la noix de muscade(facultatif)
Ajouter les morceaux de blanc de poulet dans la sauce faire mijoter 10 min.
Mettre dans un bol 200 ml de crème semi épaisse et le jaune d'oeuf, mélanger, puis incorporer dans la sauce ( 5 min).
Si vous vouler une sauce plus onctueuse, vous pouvez rajouter 200ml de crème, ainsi que 2 c à soupe de sauceline.
Faire cuire les nouilles.
Mettre à réchauffer les croûtes, sans oublié d'ôter le petit chapeau ( 5 min) th 7
Dans une assiette mettre une bouchée, les nouilles, la sauce et bon appétit....
A vous de jouer!!!
Pommes de terre au four
Une recette que je fais régulièrement, et que vous avez déjà apperçu chez Mamouzette " les recettes du samedi" c'est un plat complet, simple et très apprécié de tous!!! A vous de jouer...
Préparation, 20 min
Cuisson, 45 min
Ingrédients pour 4 pers.
- 4 échines de porc.
- 1 kg de pomme de terre.
- 1 boîte de tomates pelées (400g)
- 4 gousses d'ail pressé
- 5 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à café de sel fin
- 1 c à soupe de thym
- Poivre
Couper les pommes de terre comme sur la photo, et les mettre dans un grand saladier.
Ajouter l'huile d'olive, l'ail pressé, 2 c à café de sel, 1 c à soupe de thym, du poivre à votre convenance, et la tomate pelée "coupée", mélanger et réserver.
- Allumer votre four th. 7 (210°)
- Prendre les échines crues badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer "recto/verso" de poivre, sel, herbes de Provence, paprika etc... Ou juste les saler et poivrer (selon les goûts de chacun). Les mettre dans le plat.
- Ajoutez les pommes de terre assaisonnées, un verre d'eau (150ml) et un filet d'huile d'olive avant d'enfourner.
- Faire cuire à mi-hauteur th 7 (210°) pendant 45 min env.
Servir avec une salade verte c'est un délice...
Bon appétit...
Variante: Vous pouvez mettre des cuisses de poulet, que vous faites revenir 10 min avant dans une poêle.
Ou vous pouvez aussi mettre des filets de poisson, côtelette de porc, dans ce cas procéder de la même façon que pour les échines (cru).
Tartiflette au munster
Tartiflette au munster
Certe, ce n'est pas un repas très diététique, mais de temps à autre il faut se faire plaisir, et il faut prendre quelques réserves pour l'hiver !!!!lol
Vous pouvez mettre à la place du munster, du roblochon, fromage à raclette, etc...
C'est un plat convivial et familiale....
Ingrédients pour 6 pers.
-2 kg de pommes de terre (charlotte)
-500g de munster
-4 gros oignons émincé
-250g de lardons fumé
-200ml de crème semi-épaisse
-poivre
Eplucher vos pommes de terre et les faire cuire dans une casserole rempli d'eau "cuisson à l'anglaise". Vérifier la cuisson en plantant un couteau, pas trop faire cuire, sinon elles ne se couperons pas bien en rondelle.Réserver.
Faire revenir les oignons avec un peu d'huile 5 min, mettre les lardons cuire encore 5 min et poivrer.Réserver
Dans un plat "assez haut" et beurré mettre la moitier de rondelle de pomme de terre cuite" 1.5 cm d'épaisseur env." la moitier du mélange oignons, lardons et la moiter de la crème semi-épaisse, un peu de munster coupé en tranche.
Répéter l'opération et recouvrir de tranche de munster, mettre au four th7 20 à 30 min .
Vous pouvez servir ce plat avec une salade verte.
J'ai préparé ce plat en avance "la veille" celà ma permis de rester avec mes invités....
Bon appetit
