Sauce brune
Bonjour mes fidèles lecteurs, en attendant mes nouvelles recette du samedi, je vous fais revoir mes anciennes recettes quand Martine m'ébergeait...
C'est un plat avec beaucoup de saveur et très simple à réaliser. Vous l'avez "pour certain" déjà aperçue sur le blog de Mamouzette. Vous pouvez également remplacer le boeuf par du coq, faisant, cerf etc... Eviter le lapin, car c'est une viande qui cuit plus vite. Bonne préparation et à vos marmites :)
Ingrédients pour la marinade:
-750 ml de vin rouge
-500g de boeuf gourguignon
-1 carotte
-1 oignon piqué au clou de girofle
-1/2 poireau
-2 feuille de laurier
-1 c à soupe de thym
La veille ( 12h minimum) préparer votre marinade, dans un saladier mettre le vin, la viande, une carotte coupé en rondelle, l'oignon planté de son clou de girofle, le demi poireau émincé, le laurier et le thym.
Ingrédients pour la sauce
- 1 noix de beurre
- 2 oignons en petit morceau
- 2 c à soupe de farine
-1 cube de bouillon de boeuf
-200ml d'eau
- Champignons ( trompettes de la mort, champignons de paris, girole etc) "désolé j'ai oublié de peser" env 250g!!!
Le lendemain...
Vidé le contenu de la marinade afin d'avoir que le vin ( passoire, tamis etc...) pensser à garder les carottes pour la sauce . Mettre le vin mariné dans une casserole et porter à ébullition, grace à cette action vous pouvez plus facilement ôter l'écume. Réserver.
Mettre les morceaux de boeuf sur un essui tout pour absorber le vin.
Le mieux pour cette recette est de prendre une cocotte allant du feu au four, si vous n'en n'avez pas, faite comme moi d'abord dans une casserole et ensuite le mettre dans un plat avec son couvercle adapté pour une cuisson au four. Pour moi c'est l'Ultra Plus de 3l (Tupperware)
Faite revenir la viande avec une noix de beurre 2 à 3 min, ôter du feu et réserver.
Ajouter ensuite les oignons 2 min, et y mettre 2 c à soupe de farine, mélanger à l'aide d'un fouet.
Verser petit à petit le vin mariné qui à été écumé.Mettre le cube de bouillon de boeuf et 200 ml d'eau.
Mettre les champignons de votre choix, les carottes de votre marinade, poivré, salé à votre convenance.
Transvaser le contenu de la casserole dans la cocotte et mettre au four 2h30 à 3h00 th 6/7 (200°) sans aucune surveillance.
Préparer la garniture de votre choix (nouille, riz, spaëtzle etc) et bon appetit...
Truc et astuce:
Si votre sauce à trop d'amertume, mettre 1 carreau de chocolat noir ou 1 c à soupe de cacao amer et le tour est joué!!!Encore un tag, merci!!!
Je remercie le blog de cuisine Sucre D'Orge, de m'avoir taguée :) Il faut en choisir 10, mais je ne peux pas :)
Je vous aime tous bcp et c'est pour ça que je vous tague TOUS...................Ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas besoin de me répondre ou de me remercier, car vous l'avez déjà tous fait depuis longtemps, en me permettant d'apprendre de vos connaissances cullinaire, bricolage, manuelle, nature etc..... MERCI A VOUS :)
Sauce légère aux légumes
Je me suis inspirée de la recette de Clafoutis et compagnie (Pâtes aux courgettes), j'adore sa sauce, car non seulement elle est digeste mais aussi légère et onctueuse!!!
PS: Je n'avais pas de lait de soja, mais le lait demi-écrémé nous à aussi bien dépanné et c'est plus léger que de la crème!!!
PS 2 : Pour mes ami(e)s végétariens, vous savez ce qu'il faut ôter!! ( bon appétit ma petite Poucinette) :)
-1 aubergine
-1 poivron
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-2c à soupe d'huile d'olive
-400g de blanc de poulet
-400ml de lait (demi-écrémé)
-30g de farine
-1 Cube de bouillon de volaille
-Curry ( facultatif)
-300g de riz basmati (pour son accompagnement)
Emincer tous les légumes, faites revenir les oignons et les poivrons avec l'huile d'olive ( 5 min )
Ajouter les aubergines ( 5 min)
Mettre les blancs de poulet émincés ( 10min)
Préparer votre sauce et cuire votre riz
Dans une casserole mettre le lait à bouillir avec le cube de bouillon ( garder 100ml de lait froid dans un bol avec les 30g de farine, mélanger)
Versser le contenu ( lait / farine ) dans la casserole de lait / bouillon et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse ( 3 min env)
Ajouter cette sauce avec les légumes / viande et servir avec du riz
J'ai mis un peu de curry ( facultatif)
Bon appétit.
Merci Stella pour l'idée de la sauce :)
Un petit jeu :)
Notre chère Armelle du blog Cucina di Nonna, nous fais l'honneur de participer à un petit jeux "entre nous" :)
Nous pouvons gagner une de ces belles réalisations, et pour celà il vous suffit de vous inscrire sur ça Newsletter ICI ( une de plus ou de moins) et de faire comme moi, mettre l'annonce sur votre blog :) et voilà......
C'est avec un grand plaisir que je participe à ton jeu Armelle ET QUE LE MEILLEUR GAGNE
PS: Je compte sur vous tous, car entre blogueurs on se soutient...
Velouté de poireau aux lardons
J'ai été inspirée de ce velouté en faisant mes courses, je suis passée au rayon pour chercher des cubes de bouillon lorsque j'ai vu une soupe en paquet ( secret de grand-mère) et hop je me suis lancée!!! C'est un vrai régal
Vous vous souvenez de ma recette ( poireaux au jambon) et bien voici le surplus de poireau que j'avais mis au congélateur...
Ingrédients pour 4 pers. -2 poireaux (frais ou surgelé) -2 pommes de terre ( moyenne) -1 cube de bouillon de volaille -1/2 litre d'eau -1/2 litre de lait demi-écrémé -250g de lardons fumés -sel, poivre Mettre vos poireaux émincés dans 1/2 litre d'eau, avec les pommes de terre et le cube de bouillon. Cuire 35 min Dans une poêle faites revenir les lardons, et mettre la moitié dans la soupe. Réserver l'autre moitié. Dans votre mixer faites passer votre soupe avec 1/2 litre de lait. Salez poivrez à votre convenance. Servir votre soupe et mettre quelques lardons grillés, et une pointe de crème . Bon appétit
Beaucoups plus de recettes!!!!
Mes très chers et fidèles Blogueuses / Blogueurs,
Avant tous, merci pour votre fidélitée et de votre visite quotidienne sur mon blog, celà me touche bcp...
Comme vous le savez tous, avant d'ouvrir mon blog, c'étais Mamouzette qui à ébergée mes recettes et les publiaient 1 fois par semaine "le samedi".
Je reçois énorméments de mail de votre part me demandant "de publier plus de recettes", mais voyez vous, avant d'ouvrir mon blog, je travaillais dans la coiffure et part manques de chance je suis maintenant en "maladie professionnelle" pour une (tendinopathie aigue, avec un conflit sous acromial) je sais c'est compliqué, mais en bref, mon bras gauche reste bloqué et je peux à peine le bouger. Donc en période de "crise" je ne peux pas faire à mangé comme je le voudrais, et c'est pour celà que je publierai qu'1 seule recette par semaine.
Je garde la publication de mes recettes le "samedi" comme quand j'étais chez Mamouzette.
Je vous remercie de votre compréhension et je vous dit à samedi :)
Gros bisous à tous et merci...
Sandra
Pizza "maison"
Voilà ma Pizza "maison" c'est encore une recette qui me viens de ma maman, de ma grand-mère et de plus loin encore!!!
Vous découvrirez que c'est une façon de procéder qui n'est pas courante, mais c'est un régal et il ne faut pas avoir peur de mettre les mains à la pâte!!!
Cette quantitée vous permet de faire 3 plaques de votre four + 2 plats à tartes ( 6 à 8 pers) , vous pouvez aussi la congeler après cuisson. Si il vous reste de la sauce vous pouvez la manger le lendemain avec des pâtes...
Ingrédients pour la sauce:
-2 petites boîtes de (400g) tomates pelées
-8 gousses d'ail mixées
-1c à café de poivre
-1 c à café de gros sel
-2c à soupe d'origan sèché
-5 c à soupe d'huile d'olive
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans une casserole, écraser les tomates à l'aide d'un presse-purée et faire cuire à feu doux pendant 1h00. Réserver
Ingrédients pour la pâte à pizza:
-1kg de farine
-1 cube de levure de boulanger fraîche (42g)
-750 ml d'eau tiède
-2 c à café de sel fin
Dans un robot ( le miens c'est un Kenwood) mettre l'eau tiède, la levure en morceau, le sel et mélanger 2 min
Mettre le kilo de farine et refaire tourner 5min.
Laisser la pâte reposer, la recouvrir avec un torchon humide pendant 45 min, elle doit tripler de volume. ( Vous pouvez allumer votre four 5 min sur th2, arrêter le four et mettre la pâte "toujours avec son torchon" à gonfler, ça ira un peu plus vite)
Préparation de la pizza:
Sur une table ou grand plan de travail, préparer vos plaques, moules à tarte et les beurrer ( pas d'huile),préparer la découpe des ingrédients de votre choix, voici mes ingrédients ( jambon, champignons, oignons, poivrons, emmental, mozzarela).
Dans une assiette préparer un fond d'huile d'olive et plonger vos mains . Prendre la pâte avec vos mains huileuses et mettre une bonne portion de pâte sur votre plat, replonger vos mains dans l'huile si necéssaire et l'étaler avec les bouts des doitgs. Mettre une petite louche de sauce et la répartir sur la pâte, toujours avec les doitgs.
C'est une pâte à pain très liquide et elle ne peux pas s'étaler avec un rouleau.
Chacun fait sa pizza à sa façon, voici mes enfants qui la font à leur goût :)
Mettre les ingrédients en finissant par le fromage, mettre un filet d'huile d'olive, sepoudrer d'origan, mettre quelques olives noires et mettre au four Th 7 (210°) env 15 à 20 min
Bon appétit
Et voilà deux petits loups qui se régalent et qui sont fiers de leurs pizzas, bon appétit mes petits chéris :)
UN TAG, MERCI
C'est avec beaucoup de surprise de voir que Barbara m'a taguée!!
C'est maintenant la deuxième fois et malheureusement la première fois c'étais Patou qui m'avait taguée et je n'avais rien compris!!! Un peu trop novice!!!
PS: Je voulais m'excuser auprès du blog de Saveurs Exquises , car je n'ai pas vu qu'elle m'avais aussi taguée le 8/10/10 désolée, et merci d'avoir pensée à moi...
Donc je vais faire le nécéssaire et taguer mes petits chouchous :)
Encore un grand merci Barbara, celà me touche beaucoup...
Voici mes chouchous:
1 - La Table de Mamou : Comme vous le savez tous, c'est grace à mon amie Martine que j'ai débutée dans la blogosphère, et c'est un exemple pour moi car ses recettes sont très bien expliquées et j'esssaye de faire de même, et j'ai la chance de la connaître dans "la vie" nous sommes voisine (30km) et j'ai eûe l'occasion de la coiffer via mon métier :)
2-Le blog de PEARL: C'est une de mes première lectrice quand j'étais chez Martine et elle reste fidèle sur mon blog, et quand j'ai vue son blog pour la première fois, j'étais enchantée de voir des recettes toutes en couleur et très variées, qui illumine à chaque recette nos assiettes:)
3-Domi cuisine: Notre cher Domi n'est pas seulement un cuisinier c'est aussi un artiste cullinaire, qui me fait découvrir une cuisine originale et inventive, et depuis j'essaye un peu d'amélorier ma présentation mais lui seul sait faire parler les ingrédients en leur donnant une histoire:)
4-Le jardin de Babette: C'est une des première blogeuse à réaliser une de mes recettes et je la remercie, elle à été aussi fidèle à mes débuts et continue de l'être!!! Son blog est une découverte culinaire que j'aime beaucoup et en même temps elle nous fais partager sa passion " la nature" :)
5-Passion Bio: J'aime beaucoup le blog de Poucinette, car elle nous fais découvrir des produits et des recettes Bio. Et même quand je fais des recettes qui ne sont pas "végétarienne", mon amie viens toujours me faire un petit coucou sur mon blog :)
6-La Popotte de Loustika: La première fois que j'ai vu le blog de "Betty Boop" lol, je me suis dit: je ne vais jamais réussir à avoir un blog aussi bien, pas possible? J'adore la cuisine de Lou car elles sont simples et surprenantes en même temps, et elle m' est aussi restée fidèle :)
7-Clafoutis & Compagnie: J'adore ce blog de cuisine, car on se régale avec des recettes riches en goût sans être trop caloriques, idéal pour notre ligne et notre bien être :)
8-Jo Belles passions: C'est un blog auquel je dois le respect, pour toutes ces belles recettes, ces belles réalisations faites aux crochets, de sa collection surprenante le livre de cuisine et de son partage avec son beau jardin, pour tout ça je dit: Merci :)
9-Le blog de Melayers: Des recettes qui sont très interréssante autant visuellement que gustativement et j'adore la présentation de son blog avec toujours de nouvelles photos animées et très colorées :)
10-Le blog de Wombi: On dit que la présentation est très importante quand on va dans un restaurant, et Wombi m'emmène au restaurant à chaque fois que je vais sur son blog!!! Des recettes succulentes merci :)
Je sais qu'il faut seulement en mettre 10, mais j'ai bcp de chouchous: A vos fourneaux, Brick à Brack de Marsu, champs de fleurs, entre l'orient et l'occident, gourmandises & cie, la cuisine de Gabie , la cuisine de Bree etc....
Emincer de dinde et (sa sauce au morille)
C'est une recette que j'avais faite pour la fête des pères cette année, et je vous l'avais déjà présentée chez Mamouzette!! Pour ceux qui ne l'on pas encore vue, bonne découverte et pour les autres, bonne redécouverte!!!lol
Ingrédients et préparation de la sauce aux morilles :
-50g de morilles séchées
-120ml de thé neutre
-1 échalote finement coupée
-1 noix de beurre
-100 ml de lait
- sel, poivre
Nous sommes des adeptes de morilles, donc après leur cueillette nous les faisons sécher.
Préparer un thé (neutre) et le faire refroidir. Tremper les morilles séchées 15 min et les essorer à l'aide d'un essuie-tout. (J'utilise du thé car si vous utilisez de l'eau ou du lait le parfum de la morille diminue.)
Dans une casserole mettre l'échalote et la noix de beurre et faites revenir à feu doux pendant 10min avec le couvercle (les blondir). Ensuite ajouter les morilles et laissez revenir toujours à feu doux avec le couvercle10min, salez, poivrez à votre convenance. Ajouter 100ml de lait et refaire cuire 10min à feu doux avec son couvercle, réservez.
Respecter le temps de cuisson, car la morille est toxique si elle n'est pas cuite un minimum de 15 min
Ingrédients et préparation des blancs de poulet à la crème :
-400g de blanc de poulet émincé
1gros oignon émincé + 1 échalote
-1 noix de beurre
-1 c à soupe d'huile de tournesol
-200ml de crème liquide entière
-sel, poivre
Dans un fait-tout, mettre l'oignon, l'échalote le beurre et l'huile, faire revenir 10 min à feu doux avec une pincée de sel.
Ajouter le blanc de poulet et mettre à feu vif en remuant tout le long de la cuisson env. 10 min. Le mélange doit se caraméliser mais pas de trop.
Baisser le feu et mettre la crème, cuire 5 min. Salez et poivrez.
En accompagnement j'ai préparée des carottes et des Spaetzle fait maison
Dans une casserole mettre de l'huile d'olive (1 c à soupe) 2 gousses d'ail coupé en petits morceaux, ajouter les rondelles de carotte crue du sel, poivre, herbe de Provence, et un peu d'eau. Laisser cuire env. 15 min à feu moyen.
Ingrédients et réalisation des Spætzlés maison :
-350 g de farine tamisée
-3 œufs
-150 ml de lait
- 1 c. à café de sel fin
- 3 pincées de noix de muscade
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
Dans un saladier mettre la farine tamisée, le sel, la noix de muscade et les 3 œufs. Mélanger énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux et petit à petit ajouter le lait. Je vous conseille de prendre un robot c'est plus facile,( le miens est en panne)...
Faire bouillir de l'eau salée. Préparer à part un saladier d'eau froide pour plonger vos spætzlés cuits. Réaliser vos spætzlés grâce à une râpe conçue à cet effet (ici c'est une rape de chez Tupperware). Quand ils sont cuits ils remontent tout seul à la surface, vous pouvez donc les sortir et les mettre dans le saladier d'eau froide.
Vous pouvez les servir nature ou les faire griller au beurre. Vous pouvez aussi les congeler ou les faire 1 à 2 jours à l'avance et les réserver au frais.
On peut mélanger la sauce aux morilles à celle de la sauce au blanc de poulet. Pour ceux qui n'aime pas les morilles ne le faite pas.
Bon appétit...
Sauce bolognaise (à ma façon)
Il y à mille et une façon de faire une sauce bolo, mais voici la mienne et celle de 3 générations... A vos marmite et bonne découverte :)
Je fais volontairement une grande quantitée, car le temps de cuisson est identique pour une plus petite quantitée, et celà me permets de faire des réserves de sauce qui serons congelé. Ingrédients pour 2l de sauce -400g de viande haché de boeuf -400g de viande haché de porc -4 escaloppes de porc émincé ( ou poitrine fraîche) -4 c à soupe d'huile d'olive -3 oignons -5 gousses d'ail -3 feuilles de laurier -2l de coulis de tomate -4 morceaux de sucre -basilic séché ou frais -sel, poivre Dans une marmite mettre l'huile d'olive et faite revenir les escaloppes de porc (ou la poitrine fraîche) 3 min. Oter et réserver. Couper finement les oignons, et les faire revenir dans le suc des escaloppes 5min. Ajouter les viandes haché, les feuilles de laurier, sel, poivre 15min . Ajouter les 2l de coulis de tomate, remettre les escaloppes, l'ail, le basilic et le sucre. Faire mijoter avec son couvercle 2h30 Bon appétit... Cette préparation vous serviras aussi pour vos plat de lasagnes, cannellonis et gratin de pâtes... Prochaimement je ferais des cannellonis...
