Cuisse de poulet gratiné à la sauce moutarde

Merci pour ce concour Lustucrubleu:)

Je me suis lancé dans cette recette, car j'avais un pot de moutarde qui n'avais plus sont utilité dans mon frigo, car j'utilise la moutarde pour mes vinaigrettes, et comme le temps n'est plus "aux salades "et pour ne pas ( le jeter ), voici ce que ça donne!!! C'étais pour moi, une belle découverte!!!

Ingrédients 3 à 4 pers.

-3 à 4 cuisses de poulet

-7 c à soupe de moutarde

-100ml de crème semi-épaisse

- Sel, poivre

-Piment d'Espelette

　

-Allumer votre four th 8 (230°)

-Dans une poêle, mettre les cuisses de poulet saler et poivrer , les faire revenir à grand feu pendant 5 min de chaque coté.

-Garder la poêle avec le suc du poulet, ça nous servira à faire la sauce.

-Mettre les cuisses grillé dans un plat et mettre 1 c à soupe de moutarde sur le dessus du poulet et les enfourner pendant 10 min. th8 (230°)

-Répéter l'opération de l'autre face des cuisses de poulet et enfourner à nouveau 10 min.th8 (230°)

-Prendre la poêle avec le suc du poulet, remettre sur le feu, ajouter 50ml d'eau pour déglacer.

-Ajouter les 100ml de crème, et 1 c à soupe de moutarde faire mijoter 2 min, saler, poivrer à votre convenance et mettre une pointe de piment d'Espelette .

-Sortir le poulet du four et arosé de sauce à la moutarde!!

-Accompagnement

J'ai fait des carottes à la provençal et des pommes de terre sauté aux échalottes.

Carotte à la provençal:

-Dans une casserole mettre 8 carottes couper en fine rondelle, 2 gousses d'ail, 1c à soupe d'herbe de provence, 2 c à soupe d'huile d'olive, 50ml d'eau, sel, poivre. Cuire le tout environ 15min à feu moyen.

Pomme de terre sauté aux échalotte

- Cuire les pommes de terre à l'anglaise ( entière et épluché) . J'ai pris des misserla (C'est des petites pommes de terre, origine" Alsace") .Mais vous pouvez prendre des charlottes et les couper en grosse lamelle.

- Mettre 2 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faite sauter vos pommes de terre 5 min, ajouter l'échalotte émincé et remettre à feu vif pendant 5 min, à surveiller. Saler, poivrer à votre convenance.

Bon appétit...

Boucher à la reine "Express"

Pourquoi " Express"??? Si vous avez envie de bouché à la reine, et que vous n'avez pas les ingrédients nécéssaire et que le temps vous manque, voici la solution !!!

Les bouchées à la reine sont préparé généralement avec une poule, du veau, des quenelles, des légumes frais ( poireaux, cèlerie, carotte, navet, oignon). Donc celle-ci est un peu plus rapide, car je vais faire le bouillon avec des cubes, et n'utiliser que du blanc de poulet!!!

Ingrédients pour 4 à 6 pers.

Ingrédients bouillon de légumes:

-1.5l d'eau.

-3 cubes de bouillon de légume.

-1 oignon

-2 clous de girofle

-2 feuilles de laurier

-600g de blanc de poulet

Nécessaire pour la garniture:

-350 à 450g de nouille aux oeufs

-4 à 6 croûtes ( vol au vent)

-400g de champignons de paris ( frais ou surgelés)

-50 ml de vin blanc sec

-1 jaune d'oeuf

-200 à 400ml de crème semi épaisse

-Noix de muscade

-Sauceline 2 c à soupe ( maïzena)

-poivre, sel

Préparer votre bouillon de légume:

Faire cuire 30 min et ensuite ôter les légumes.

Emincer le blanc de poulet et les couper en petit morceaux.

Tremper les morceaux de poulet 5 min dans le bouillon, les sortir et réserver.

Ingrédients pour le roux:

-50g de beurre

-30g de farine

-100 ml de lait

Préparer le roux:Mettre le beurre à fondre ajouter la farine et mélanger

Ajouter les 100ml de lait, fouetter vivement pour obtenir une pâte assez épaisse.

Au fur et à mesure ajouter le bouillon chaud  et le vin blanc mélanger pour éviter les grumeaux

Ajouter les champignons, moi j'ai pris des surgelés, saler , poivrer à votre convenance et ajouter la noix de  muscade(facultatif)

Ajouter les morceaux de blanc de poulet dans la sauce faire mijoter 10 min.

Mettre dans un bol 200 ml de crème semi épaisse et le jaune d'oeuf, mélanger, puis incorporer dans la sauce ( 5 min).

Si vous vouler une sauce plus onctueuse, vous pouvez rajouter 200ml de crème, ainsi que 2 c à soupe de sauceline.

Faire cuire les nouilles.

Mettre à réchauffer les croûtes, sans oublié d'ôter le petit chapeau ( 5 min) th 7

Dans une assiette mettre une bouchée, les nouilles, la sauce et bon appétit....

A vous de jouer!!!

,Paste pisele (Pâte aux petits pois)

Une recette très tradiditionnelle du côté de chez ma maman (Italie), avec des produits simple !!! Bonne découverte et à vos marmites...

-3 Coty (donne du goût à la sauce)

-500ml de coulis de tomate

-200g de petit pois frais ou surgelé

-2 échalottes

-1 feuille de laurier

-4 gousses d'ail

-2c à soupe de thym

-2 c à soupe d'huile d'olive

-1 cube de bouillon de boeuf

-400g de pâtes

-sel, poivre

Faite revenir les coty avec un peu d'huile d'olive ( 1 c à soupe) 5min

Ajouter les deux échalottes émincer et faire revenir 2min

Verser le coulis de tomate, ajouter le thym, l'ail, le sel et le poivre, et faire mijoter 30 min.

Pendant ce temps mettre les petit pois à cuire. Les recouvrir d'eau, ajouter la feuille de laurier et le cube de bouillon ( 10min)

Après les 30min de cuisson de la sauce, ajouter les petit pois cuit et son eau dans la sauce tomate, laisser encore mijoter 30min.

Faire cuire 400g de pâtes ( penne, farfalle, gnocci etc...) les éssorer, remettre les pâtes dans la casserole et ajouter tous le contenu de la sauce,  1 c à soupe d'huile d'olive et remettre sur le feu, mélanger (2min)

Vous pouvez mettre du fromage Italien sur les pâtes (parmesan, peccorine, grana etc...)

Servir avec des rondelle de saucisses grillé!!

Bon appétit...

Ingrédients: 4 à 6 pers.

Tarte bourguignonne

C'est une recette qui est redoutable chez nous, si je les écoutais ( ma petite famille) il y en aurais tous les jours à table...

Ingrédients pour la pâte

- 250g de farines

- 1 c à café de levure chimique

- 1 c à café de sel

- 100 ml d'eau chaude

- 100 ml d'huile "tournesol"

(C'est la pâte minute de Tupperware)

Dans un saladier ou dans un bol verser la farine, la levure, le sel, l'eau chaude et l'huile mélanger et former une boule.Mettre de préférence 2h au frais.

- 500g de viande haché ( moitier porc et boeuf )

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café de Thym

- 1 c à café d'herbe de provence

- 2 oignons émincé

- 2 gousses d'ail

- 2 feuilles de laurier

- sel, poivre.

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive et les oignons faites revenir 5 min.

Ajouter la viande, l'ail en petit morceau les épices et faites revenir à feu vif 10 min en remuant, pour que la viande colore.

- 400 ml de lait bouillant

- 30g de farine

- 50ml d'huile "tournesol"

-sel, poivre, muscade

Dans un récipiant "assez haut" mettre la farine et l'huile mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Faire bouillir les 400ml de lait et le verser dans le mélange "farine, huile" mélanger vivement à l'aide d'un fouet et la béchamel est prête, ajouter le sel, le poivre et la muscade à votre convenance " env 1/2 c à café de sel" et une pincée pour le poivre et la muscade.

Bien la goûter, si la béchamel est fade et pas de goût, au final la tarte seras pareil

Confection de la tarte

Beurrer un plat à tarte , la chemiser et mettre la pâte.

Ajouter la viande cuisiné, la béchamel.

Et enfin recouvrir d'Emmental rapé ( 125g).

Faire cuire 30 min th7 (210°)

Servir avec de la salade verte, carotte, concombre etc....

Bon appétit.

　

Ingrédients pour la sauce béchamel

Ingrédients pour la farce

Pommes de terre au four

Une recette que je fais régulièrement, et que vous avez déjà apperçu chez Mamouzette " les recettes du samedi" c'est un plat complet, simple et très apprécié de tous!!! A vous de jouer...

Préparation, 20 min

Cuisson, 45 min

Ingrédients pour 4 pers.

- 4 échines de porc.

- 1 kg de pomme de terre.

- 1 boîte de tomates pelées (400g)

- 4 gousses d'ail pressé

- 5 c à soupe d'huile d'olive

- 2 c à café de sel fin

- 1 c à soupe de thym

- Poivre

Couper les pommes de terre comme sur la photo, et les mettre dans un grand saladier.

Ajouter l'huile d'olive, l'ail pressé, 2 c à café de sel, 1 c à soupe de thym, du poivre à votre convenance, et la tomate pelée "coupée", mélanger et réserver.

- Allumer votre four th. 7 (210°)

- Prendre les échines crues badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer "recto/verso" de poivre, sel, herbes de Provence, paprika etc... Ou juste les saler et poivrer (selon les goûts de chacun). Les mettre dans le plat.

- Ajoutez les pommes de terre assaisonnées, un verre d'eau (150ml) et un filet d'huile d'olive avant d'enfourner.

- Faire cuire à mi-hauteur th 7 (210°) pendant  45 min env.

Servir avec une salade verte c'est un délice...

Bon appétit...

Variante: Vous pouvez mettre des cuisses de poulet, que vous faites revenir 10 min avant dans une poêle.

Ou vous pouvez aussi mettre des filets de poisson, côtelette de porc, dans ce cas procéder de la même façon que pour les échines (cru).

Fettuccine et sa sauce poireaux / lardons

Rapide et facile à réaliser, et très apprécié par mes enfants ....

Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 pers:

- 300 à 400g de Fettuccines ( grosses tagliatelles)

- 2 poireaux émincés

- 250g de lardons (fumés ou natures)

- 50 ml de vin blanc sec

- 1 noix de beurre

- 400 ml de crème liquide

- poivre

- gros sel ( pour l'eau de cuisson)

Laver et émincer vos poireaux.

Dans une grande poële, mettre les lardons "j'ai mis des fumés" et la noix de beurre (si les lardons sont assez gras, le beurre n'ai pas obligatoire), faite revenir à feu vif, 5 min.

Ajouter les poireaux , mélanger et mettre un couvercle. Baisser le feu au minimum et laisser cuire 5 min.

Au bout des 5 min de cuisson douce, ajouter les 50 ml de vin blanc sec, et laisser à nouveau cuire toujours avec le couvercle et à feu doux pendant 10 min.

Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau salée. ( pour faire cuire les Fettuccines)

Ajouter la crème à la préparation "poireaux, lardons" et laisser cuire 5 min.

Mettez les Fettuccine  directement dans la sauce aux poireaux, mélanger, poivrer à votre convenance et servir.

Je n'ai pas mis de sel dans la sauce car les lardons sont déjà bien salé, mais vous pouvez en ajouter!!!

Bon Appétit

Penne à la purrée brocolis

Voici une recette pour le coucour DAWANDA il veulent une recette de couleur verte, j'espère qu'il y en auras assez   

       "du vert..".

Bonjour, débutante dans le monde de la blogosphère culinaire, je réalise des recettes de cuisine familiale, simple à réaliser et peut coûteuse, avec des produits tout aussi simple que mon explication...

Ce coucour permet de me faire connaître, et sinon ça aurait été un petit défis très enrichissant et sympatique..

Merci à Krolyne pour l'invitation et d'avoir pensé à moi Bisous

Pennes à la purrée de brocolis.

Préparation 15min.

Cuisson 15min.

Ingrédients pour 4 pers.:

- 1 tête de brocolis frais

- 300g de pennes

- 6 gousses d'ail émincé

- 5 c à soupe d'huile d'olive

- 4 à 5 tomates cerise ( pour la décoration)

- 1 poignée de gros sel ( pour mettre dans l'eau bouillante)

-sel, poivre

-Lavez et coupez le brocolis en petit morceau, réserver.

-Mettre dans une poêle l'huile d'olive, l'ail et une demi c. à café de sel fin, faire doré 30 à 50 secondes ( attention à ne pas le faire griller, sinon il est amère), réserver.

-Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salé.

-Mettre les pennes et les brocolis en même temps dans l'eau bouillante et mélanger.

- 2 min avant la fin de cuisson des pennes, récupérer 1 grand verre de l'eau de cuisson (150ml) des pennes et des brocolis, réserver.-Essorrer le tous ( pennes et brocolis) dans une passoire (de préférence une passoire tamis), et remettre dans la casserole .-Remettre la casserole sur feu vif et incorporer l'eau et" l'huile d'olive, ail".

-Laisser cuire encore 2 min tout en retournant, cette action permet de faire de la purrée de brocolis qui attacherons bien les pennes.-Ajouter du sel et poivre à votre convenance.

- Servir avec les tomates cerise. Vous pouvez faire griller des saucisses, du lard etc.. en accompagnement.

C'est une recette facile et peut coûteuse, et surtout celà permet à mes enfants de manger des brocolis...

A la place du brocolis, vous pouvez mettre du choux romanesco où du choux fleur.

Variante:

Bon appêtit.

Coeurs Gourmand

Si vous n'avez pas de moule en forme de coeur, pas de problème la quantité prévue permet de réaliser , dans des moules classique ( manquer, cake, etc...) A vos marmite et bonne réalisation...

Ingrédients:

-100g de chocolat "noir/dessert"

-50g de beurre

-80g de sucre ( de préférence cassonade)

-3 oeufs

-2 c à soupe de farine

-6 carrés de chocolat (au lait / noisette)

-Vanille (facultatif)

Préchauffer le four th 7 (210°)

-Faire fondre le chocolat avec le beurre à petit feu ( réserver)

-Mélanger les oeufs avec le sucre, la vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume, ajouter la farine et mélanger à nouveau.

-Ajoutez le chocolat/beurre fondu, mélanger.

-Répartir ce mélange dans les moules et mettre le carré de chocolat/noisette dessus

-Enfourner pendant 13 min th 7 (210°), et oui 13 min désolée pour les supersticieux...:)

Bonne dégustation...

Blanc de dinde (Sauce Curry)

C'est une de mes "première recette" que Mamouzette avais publiée sur son blog!!!

-Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 400g de blanc de dinde émincé

- 1 poivron rouge et 1 vert

- 2 gousse d'ail écrasé

- 1 oignon

- 1 c à soupe d'herbe de Provence

- 1à 2 c à soupe de curry

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 2 feuilles de laurier

- 2 boîtes de tomate concassé

- sel, poivre

Faire revenir l' oignon et les poivrons émincer avec les 2 c à soupe d'huile d'olive (10min env.)

Ajouté le blanc de dinde émincer, les feuilles de laurier, les herbes de Provence, le curry, sel, poivre, cuire encore 10min.

Mettre les tomates concassé et les gousses d'ail écrasé, faire cuire 1h30 à feu doux, avec son couvercle et mélanger de temps à autre.

Vous pouvez servir avec du riz, des pâtes... Bon Appétit

PS: Variante, on peut remplacer les tomates part 400ml de crème liquide.

(attention la cuisson de la viande et des légumes doit être plus longue, env.15 min, et ensuite ajouter la crème et faire cuire 5 min, c'est prêt)

Pour Micky

La blogosphère c'est unit pour un hommage à Micky

Je vais malheureusement que lui rendre hommage en parole, car je suis venue dans le monde de la blogosphère un peu trop tard, et je n'ai pas pu réaliser une recette à temps.... Je le ferais avec un grand plaisir ultérieurement...

Je soutiens la famille et les proches en deuil, de la perte de Micky je suis de tous coeur avec vous.

Je sais qu'elle aimait les fleurs blanche, alors en voici pour toi Micky...