Boucher à la reine "Express"

Pourquoi " Express"??? Si vous avez envie de bouché à la reine, et que vous n'avez pas les ingrédients nécéssaire et que le temps vous manque, voici la solution !!!

Les bouchées à la reine sont préparé généralement avec une poule, du veau, des quenelles, des légumes frais ( poireaux, cèlerie, carotte, navet, oignon). Donc celle-ci est un peu plus rapide, car je vais faire le bouillon avec des cubes, et n'utiliser que du blanc de poulet!!!

Ingrédients pour 4 à 6 pers.

Ingrédients bouillon de légumes:

-1.5l d'eau.

-3 cubes de bouillon de légume.

-1 oignon

-2 clous de girofle

-2 feuilles de laurier

-600g de blanc de poulet

Nécessaire pour la garniture:

-350 à 450g de nouille aux oeufs

-4 à 6 croûtes ( vol au vent)

-400g de champignons de paris ( frais ou surgelés)

-50 ml de vin blanc sec

-1 jaune d'oeuf

-200 à 400ml de crème semi épaisse

-Noix de muscade

-Sauceline 2 c à soupe ( maïzena)

-poivre, sel

Préparer votre bouillon de légume:

Faire cuire 30 min et ensuite ôter les légumes.

Emincer le blanc de poulet et les couper en petit morceaux.

Tremper les morceaux de poulet 5 min dans le bouillon, les sortir et réserver.

Ingrédients pour le roux:

-50g de beurre

-30g de farine

-100 ml de lait

Préparer le roux:Mettre le beurre à fondre ajouter la farine et mélanger

Ajouter les 100ml de lait, fouetter vivement pour obtenir une pâte assez épaisse.

Au fur et à mesure ajouter le bouillon chaud  et le vin blanc mélanger pour éviter les grumeaux

Ajouter les champignons, moi j'ai pris des surgelés, saler , poivrer à votre convenance et ajouter la noix de  muscade(facultatif)

Ajouter les morceaux de blanc de poulet dans la sauce faire mijoter 10 min.

Mettre dans un bol 200 ml de crème semi épaisse et le jaune d'oeuf, mélanger, puis incorporer dans la sauce ( 5 min).

Si vous vouler une sauce plus onctueuse, vous pouvez rajouter 200ml de crème, ainsi que 2 c à soupe de sauceline.

Faire cuire les nouilles.

Mettre à réchauffer les croûtes, sans oublié d'ôter le petit chapeau ( 5 min) th 7

Dans une assiette mettre une bouchée, les nouilles, la sauce et bon appétit....

A vous de jouer!!!

Comments

[chef cuistot]

J'adore les bouchées à la reine. Moi je les passent quand même au four avec la garniture.

[choupette88]

Bonsoir, un petit mot pour te demander d'aller voir mon blog demain afin de souhaiter une bonne fête à Papoune !!
Merci tout plein et bonne nuit
bisous

[Poucinette]

beau mardi miss !!!!! reviens-vite !!!! :)bises

[Lacuisinedesmini]

J'adore cette recette.
Bonne soirée
Elise

[wombi]

petite question perso ! j'ai vu que tu as utilisé des pates alsaciennes ! tu habites en alsace, comme mamouzette ?